Cupcakes de almendra con frosting de fresa y queso

Me apetecía mucho hacer unos cupcakes con su frosting, porque hacía mucho que no los preparaba, así que me he puesto manos a la obra y así que han quedado

Y ahora la recetita con un paso a paso, para que os animéis a hacerlos, porque están de mueeeeeeeeeerte.

Ingredientes para las magdalenas
250 ml. aceite
250 g azúcar
300 g harina
5 huevos grandes
1 sobre levadura
130 g. almendra molida

Ingredientes para el frosting
200 g queso de untar
200 g mantequilla temperatura ambiente
400 g azúcar glas
4 cucharadas soperas de nestquik de fresa
un poquito de colorante rosa

Paso a paso
Para las magdalenas
Batir con las varillas el aceite y el azúcar, a una velocidad media.

Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.
Añadir ahora las almendras molidas. Yo compré naturales y las pasé por la picadora.

Y ahora, cambiar las varillas por la de mezclar.

Y poco a poco, la harina. Quedará una masa muy consistente.

Precalentamos el horno a 200º y rellenamos los moldecitos 3/4 de su capacidad. Yo uso los moldes de silicona debajo de los de papel, así no se expanden!!

15 minutillos calor arriba y abajo en la segunda bandeja, y "voilá", resultado.

Para el frosting
Batimos la mantequilla y el queso, y añadimos el nestquik de fresa.

Ahora, poco a poco, el azúcar, y adquiere mayor consistencia.
Y a la manga pastelera, para hacer unos bonitos churritos en los cupcakes, adornaditos con las florecitas de fondant, claro.

Espero que os guste el paso a paso, y a ver si os animáis y me decís que os parecen.